Caracoles al tomillo

Hoy en la web vamos a enseñaros a preparar unos deliciosos caracoles al tomillo, una receta típicamente mediterránea.

El plato lo podremos utilizar de aperitivo, en plan "tapas" o de primer plato, (siempre que acompañemos con una ensalada o verduras y un segundo plato).

Receta de caracoles al tomillo:

Ingredientes de caracoles al tomillo:
* 1 kg caracoles
* 300 grs de jamón serrano cortado en tacos
* 4 chorizos cortados en tacos
* 3 dientes de ajo
* 2 tomates
* 2 cebollas
* 3 cucharadas soperas de tomillo
* 125 ml de aceite
* perejil
* pimienta.



Preparación de los caracoles al tomillo:
Lavar, dos o tres, veces los caracoles con abundante agua y sal para eliminar la suciedad. Depositarlos en una cacerola con agua caliente para que salgan otra opción es dejarlos a la luz del sol durante media hora. Pasado ese tiempo se los debe hervir durante 30 minutos.

En una sartén añadir el aceite y la cebolla finamente picada, el tomate, los dientes de ajo, el jamón, los chorizos, el tomillo y el perejil. Luego de media hora adicionar los caracoles junto con el agua en donde fueron hervidos y cocinar durante otra media hora a fuego moderado.


El tiempo de preparación es de 40 minutos (sin contar el tiempo de pre-paración de los calacores y la porción abastece a 4 / 6 personas.

No es una receta dificultosa, lo que cualquier persona podrá preparar fácilmente.

Receta pulpo a la gallega (video)

Hoy quiero poner una receta que vi en youtube del pulpo a la gallega.

La verdad es que el vídeo está genial, ya que explica de forma sencilla como realizar un delicioso pulpo a la gallega.

¡¡¡Nunca cocinar fue tan fácil!!!

Revuelto de ajos tiernos con gambas:

Hoy vamos a prepara un delicioso revuelto de ajos tiernos con gambas. Nos servirá tanto como aperitivo como de primer plato.

Ingredientes para unas 4 personas:
* 5 huevos
* 2 manojos de ajos tiernos
* 200 gramos de gambas peladas
* aceite y sal

Preparación:
Lo primero que tendremos que hacer es pelar los ajos y picarlos finamente.

Cortar a trocitos las gambas, si son pequeñas, podemos no cortarlas, según el tamaño que tengan.

Echar en una sartén un poco de aceite y freír ligeramente los ajos tiernos y las gambas.

Ir dando vueltas con una cuchara de palo.

Batir los huevos y echarlos por encima e ir mezclando enérgicamente, y ponerle un poco de sal.



Una vez que el revuelto esté hecho ( cuajado), ponerlo en 4 platos individuales, si es para 1er plato, o en un plato grande, con tostas, si es para tomarlo de aperitivo.

Hay que tomárselo recién hecho, que es cuando estará el revuelto de huevos más esponjoso y rico.

Nota: También nos quedará delicioso, si decidimos echarle espárragos tiernos, champiñones o setas.

Consomé de Jeréz:

Para pasar este frío invierno que estamos viviendo os traemos una rica sopa, concretamente un consomé de Jerez.

Ingredientes para dos personas:
– 250 ccs de caldo de pollo.
– 2 yemas de huevo.
– 1 copa de jerez seco.
– 40 gramos de almendras tostadas.

Preparación:

Comenzamos pelando las almendras y las picamos muy finas, seguidamente las reservamos.
Batimos las yemas del huevo con el jerez seco.
Ponemos a calentar el caldo, y cuando este caliente añadimos las almendras y las yemas del huevo con el jerez.
Removemos todo muy bien con el batidor de varillas, sin dejar que hierva el caldo. Cuando este bien mezclado podemos servir.

Patatas rellenas de queso:

Esta de receta de patatas rellenas de queso es una receta estupenda! Es muy fácil de preparar y es muy apetitosa, una opción excelente para cuando hayan invitados. Además de rápida y fácil, esta receta resulta muy económica y se admite perfectamente otras variaciones como por ejemplo añadir trocitos de jamón de York o Bacon frito en la mezcla del relleno. Esta receta es toda una delicia!

Ingredientes:

* Patatas: 4 grandes
* Queso Gouda: 60 gramos (en lonchas finas)
* Leche evaporada: 1 i 1/2 vasitos
* Margarina Light: 25 gramos
* Cebollino picado: 1 i 1/2 cucharadas
* Sal: 1 pellizco
* Pimienta negra molida: 1 pellizco

Preparación:

* Se lavan bien las patatas y se ponen en un recipiente con agua hirviendo y sal
* Se dejan cocer y cuando están en su punto, se sacan del agua hirviendo con una espumadera o una cuchara grande
* Se pelan cuidadosamente para que queden bien enteras y se les hace un corte longitudinal en la parte superior
* Se vacía dejando un dedo de grosor
* Se tritura la pulpa que hemos sacado y se mezcla con la leche, 1/2 cucharada se cebollino, la mitad de la margarina, la sal y la pimienta
* Se pone una loncha de queso en el fondo de cada patata y se rellena con la mezcla anterior
* Se coloca otra loncha encima de cada patata y se ponen en una fuente para el horno
* Se pintan los bordes de las patatas con la margarina sobrante (se puede poner en el microondas para que sea más líquida y cueste menos pintarlas)
* Se hornean las patatas a temperatura media hasta que estén bien calientes y el queso derretido
* Se retiran del horno y se sirven en platos individuales y espolvoreadas con el resto de cebollino sobrante que les dará el punto de gracia

2 de pates: Pate de olivas con pimiento y Pate de Champiñones:

Bueno, hoy os hablo de dos recetas de pates vegetarianos, estas recetas me las ha dejado copiar mi amiga de la web dooyoo: Crepusculo ( su nick, no su nombre, jajaja):


Pate de olivas con pimientos:
* Aceitunas rellenas de pimiento
* Sal
* Aceite de oliva
* Pimientos en bote

PREPARACIÓN:
Lo podéis hacer con aceitunas con hueso, os saldrá mas natural, pero si queréis ir mas rápido os recomiendo comprar una lata de aceitunas rellenas de pimientos, lo ponéis en el baso de la batidora bien escurridas con unos pimientos de esos que van ya cocinados en bote, le añadimos n chorito de aceite de oliva y una pizca de sal, lo batimos y ya lo tenemos listo para preparar a los amigos unos deliciosos canapés adornados con un poquito de pimiento encima del paté.


Paté de champiñones:
* Champiñones naturales
* Cebolla
* Ajo
* Aceite de oliva
* Sal.

Preparación:
Salteamos los champiñones junto a la cebolla y cuando esté casi echo le añadimos un diente de ajo para que se dore también un poquito, una vez todo bien echo lo pasamos al baso de la batidora y añadimos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, lo batimos bien y ya tenemos otro delicioso paté diferente para sorprender a nuestros comensales.

Que los disfrutéis.

Gazpacho andaluz:

Imgredintes:
*TOMATE (ROJOS), 500 gramos
*PIMIENTO VERDE (PEQUEÑO), 1 unidad
*PEPINO (PEQUEÑO), 1/2 unidad
*AJO, 1 diente
*PAN (MIGA), 1 rebanada
*ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, 6 cucharadas
*VINAGRE, 2 cucharadas
*SAL, al gusto
*AGUA, 1/2 taza

Elaboración:

Lavar bien los tomates, quitarles la parte verde y trocearlos. Pelar el pepino y picarlo. Lavar el pimiento verde quitarle las semillas y trocearlo.
Poner en el vaso de la batidora, los tomates, el ajo, el pepino, el pimiento, el agua, el pan, previamente remojado en el vinagre. Regar con el aceite, sazonar al gusto y batir hasta conseguir una crema fina y suave. Agregar agua helada si lo desea.
Servir acompañado con tomate, cebolla, pepino y pimiento picados.

Mejilones a la marinera:

Vamos a enseñaros a cocinar este rico aperitivo, ahora que llega el buen tiempo, y poco a poco, empiexan los aperitivos con los amigos.

Ingredientes:

* 2 kg de mejillones
* Una cucharada de sal gruesa
* 3 cucharadas de vinagre
* Una cebolla
* Aceite
* 2 tomates
* 2 dientes de ajo
* 1 /2 taza de perejil picado Sal, pimienta
* 1 /2 vaso de vino blanco seco

Preparación:

Limpiar los mejillones quitando todas la adherencias y arena, lavarlos varias veces con agua fría y dejar unos 20' con agua, la sal y el vinagre. Luego llevarlos al fuego hasta que se abran, quitar una valva y dejar el mejillón adherido a la otra. Reservar al calor. Freír la cebolla picada con aceite caliente. Agregar los tomates, pelados, sin semilla y picados, los ajos picados, el perejil, salpimentar y añadir el vino. Cocinar unos minutos la salsa y bañar los mejillones. Servir de inmediato.

Huevos rellenos con atún

Ingredientes para 4 personas:

*4 Huevos cocidos

*125 gr. de atún o Bonito en aceite

*Un poco de Perejil

Para la salsa Mahonesa:

*1 huevo

*1/4 l. de aceite

*Un chorro de Vinagre

*Una pizca de sal

Preparación:

Pela los huevos cocidos y pártelos por la mitad. Retira las yemas y colócalas en un bol ( reserva las claras). Añade el atún o bonito, desmenúzalo todo y mezcla. Para preparar la mahonesa: pon el huevo en una jarra, añade un chorro de vinagre, el aceite y una pizca de sal. Bate con la batidora comenzando por el fondo de la jarra hasta que ligue la salsa . Agrega la mahonesa al bol con el atún y las yemas. Reserva parte de la mahonesa. Espolvorea con perejil picado y mézclalo todo bien. Con una cuchara pequeña vete rellenando con la preparación anterior las claras de huevo. Cubre con mas mahonesa. . Sirve en un plato o fuente y decora al gusto.

Patatas a lo Pobre

Hoy cocinamos patatas a lo pobre, este plato, como la mayoría de platos de patatas, sirve tanto como de plato, aperitivo, o quedará genial como guarnición.

Ingredientes para 4 personas:

* 500 gramos de patatas.

* 1 cabeza de ajos o un manojo de ajos tiernos (al gusto).

* laurel.

* aceite de oliva.

* sal y pimienta.

* perejil picado.

* vinagre.

Preparación:

Cortar las patatas en rodajas finas y tambien la mitad del ajo.

Calentar el aceite y freir las patatas con el ajo y laurel a fuego no muy fuerte.

Salpimentar.

En un mortero pica el resto del ajo con el perejil y vinagre.

Cuando las patatas estan doradas echa el contenido del mortero.Al final ponga perejil picado encima.

Servir en el lato bien calentitas.

Ajo colorao (ajo colorado):

Una receta típica murciana, acompañada en aperitivos o tostas, está muy rica.

Ingredientes para 6 personas:
* Patatas: 1 kg.
* Bacalao seco: 250 gramos.
* Cebolla grande: 1 unidad.
* Ñoras: 2 unidades.
* Tomates: 200 gramos.
* Ajos: 2 dientes.
* Comino: 1/2 cucharadita.
* Pimentón dulce: 1 cucharadita.
* Miga de pan: 1 rebanada.
* Aceite de oliva: 6 cucharadas.
* Huevo duro: 3 unidades.
* Perejil: al gusto.
* Sal: al gusto.

Preparación:

Desalar el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua 3 veces. Poner en una cacerola de barro las patatas peladas y cortadas en rodajas no muy gruesas, el bacalao troceado, la cebolla pelada y cortada por la mitad, los pimientos cortados en dos, sin rabo ni semillas y el tomate.

Cubrir todos los ingredientes con agua y cocer a fuego moderado hasta que las patatas estén tiernas. Apartar la preparación del fuego, retirar de la cazuela la cebolla, el tomate y los pimientos y un poco del caldo de cocción y reservar por separado.

Machacar en un mortero los ajos, los cominos y el pimentón, agregar la cebolla, el tomate, el pimiento y la miga de pan desmenuzada y añadir, poco a poco, el aceite.

Diluir el majado con el caldo de cocción y verterlo sobre las patatas y el bacalao, salar si fuera necesario, poner de nuevo al fuego y cocer 5 minutos. Adornar con las rodajas de huevo duro y las hojas de perejil y servir.

Pulpo a la gallega

Hoy vamos a cocinar un rico pulpo a la gallega. Este plato lo podemos preparar para comer como aperitivo.

Ingredientes:

*PULPO, 500 gramos
*PIMENTÓN PICANTE, al gusto
*PIMENTÓN DULCE, 1/2 cucharada
*PATATA (PEQUEÑA), 500 gramos
*ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, 8 cucharadas
*LAUREL, 2 hojas
*SAL GORDA, al gusto

Preparación:

Lavar el pulpo y secarlo con papel absorbente. Congelarlo para que se ablande y no tener que golpearlo. Dejarlo descongelar.
Poner una cazuela al fuego con abundante agua, sal y el laurel. Sumergir varias veces el pulpo con los tentáculos hacia abajo y, finalmente, dejarlo dentro del agua cuando ésta hierva. Cocer 30 ó 40 minutos. Pincharlo varias veces para comprobar que está blando. Sacar el pulpo del agua escurrido y dejarlo reposar 15 minutos para que se desprenda la piel.
Pelar las patatas y cocerlas, enteras o troceadas, en el líquido de cocción del pulpo hasta que estén tiernas. Cortar los tentáculos del pulpo en rodajas y colocarlas en uno o varios platos de madera, espolvorear con el pimentón dulce y picante, y sal gorda. Regarlo con el aceite de forma uniforme y servirlo templado o frío

almendras garrapiñadas

Ingredientes:
*Almendras crudas con piel
*200 g azúcar

*150 g almendras crudas con piel

*100 ml agua

*1 limón en zumo.

Método:

Engrasar ligeramente un trozo de papel de aluminio. En una sartén honda poner el agua, el azúcar y las almendras. Acércala al fuego, dejar cocer lentamente hasta que se haya consumido todo el agua y el azúcar empiece a hacer burbujas. retirar y revolver hasta que el azúcar se separe, formando polvo. Las almendras se pondrán blanquecinas.
Volver a acercar el cazo al fuego lento, removiendo constantemente hasta que el azúcar empiece a acaramelarse. retirar y seguir removiendo las almendras, para que todas queden recubiertas por igual.
Añadir el zumo de limón, salpicando las almendras, revolverlas una vez más y volcarlas sobre el papel engrasado, extendiéndolas para que queden sueltas y sequen todas bien.
Puedes sustituir las almendras por avellanas o cacahuetes. Se conserva bien en una caja metálica hermética.

Almejas a la marinera

Esta receta, es un delicioso aperito, ideal para tomar durante todo el año. Es una receta muy fácil de preparar.

Ingredientes:

* 1 kg de almejas vivas.

* 2 dientes de ajo.

* 2 cebollas.

* 1 cucharadita de pimentón.

* 3 tomates maduros.

* pimienta.

* 2 copas de vino blanco.

* Sal y aceite.

Preparación:

Lavar bien las almejas, dejarlas un rato en agua y sal, para que suelten la arena.

En una cazuela, rehogar la cebolla picada, añadir los tomates rallados, sal y pimentón. Remover y añadir las almejas, el vino blanco, el perejil y la pimienta. Cocer a fuego vivo para que las almejas se abran. Servir en la misma cazuela.

Ya tenéis listo este delicioso aperitivo ;-)