Dorada a la sal:

Hoy vamos a cocinar una rica dorada a la sal, podemos acompañar con alguna salsa que nos guste , como por ejemplo el alioli, pero no es necesario.

Ingredientes para 4 personas:

* 4 doradas de unos 250 gramos cada una.

* 2 kg de sal gorda marina.

Preparación:

1. Quitar las escamas de las doradas (con algo metálico como unas tijeras, con cuidado de no cortarnos).

2. Poner en una fuente la mitad de la sal, si está muy seca, salpicarla con unas gotas de agua.

3. Colocar las doradas encimas, enteras, pero con las escamas ya quitadas (paso 1).

4. Cubrirla con el resto de sal que queda, y salpicarla con unas gotas de agua, para que al cocerse la dorada, forme una costra.

5. Introducir en el horno a unos 200 grados durante media hora aproximadamente.

6. Sacar la dorada, y quitar la sal, y limpiar con cuidado de no dejar espinas, y si se prefiere, acompañarla de alguna salsa y de alguna guarnición.

Asado de pulpo

Hoy cocinamos un delicioso: asado de pulpo. Este quedará genial, como segundo plato.

Ingredientes (para unas 4 personas):

• pulpos pequeños, 1 kilo

• patatas, 1 kilo

• tomates, 2 unidades

• cebolla, 1 unidad
• vino blanco, 1 vaso

• perejil, 1 rama

• ajo, 5 dientes

• sal, al gusto

Preparación:

Los pulpos ya limpios, se colocan en una fuente de horno, se añaden las patatas cortadas, los tomates y la cebolla. En el mortero picamos el perejil y los ajos y lo añadimos a los pulpos junto con un vaso de vino blanco y otro de agua. Añadimos sal y se meten al horno caliente durante una hora y media. De todas formas es conveniente ver si los pulpos están tiernos y si no fuera así dejar más tiempo en el horno.

2 trucos para que el pulpo quede tierno:

Si el pulpo es fresco, podemos congelarlo hasta que lo vayamos a consumir. Con la congelación del pulpo, se consigue que se rompa su estructura nerviosa, ablandándose su carne. En cuanto lo descongelemos para consumirlo, nos encontraremos con una carne bien blandita.
También podemos añadir al agua de cocción, una cucharada de harina y otra de aceite de oliva, con lo que además de ganar en sabor, el pulpo nos saldrá con el puntito de dureza adecuado.