Trucos de cocina: Cordero 2.

Hace unos días os presenté algunos trucos de cordero, hoy os traigo nuevos trucos:

* A la hora de cocinar un estofado a base de cordero te recomendamos que lo prepares el día anterior, ya que debido a su alto contenido en grasas, resultará muy conveniente retirar la capa sólida de grasa que quede cuando el estofado se enfríe.

* Para que a la hora de congelar una pieza de cordero o cabrito, ésta no pierda nada de su aroma, es aconsejable dejarla reposar durante unas ocho horas en la parte más fría del frigorífico.



* El cordero y el cabrito pueden conservarse congelados entre 4 a 8 meses. A la hora de descongelarlos, lo ideal es situarlo en la parte baja del frigorífico, ya que los procesos lentos de descongelación aseguran las cualidades de la carne.

* Las chuletas de cordero que van a freirse o asarse en la parrilla necesitan de entrada un fuego muy vivo, hasta que se doren, para continuar luego con un fuego lento.

Trucos de cocina: Cordero.

Hoy os vamos a enseñar algunos trucos de cocina, y empezamos con el cordero.

* Para cuando cocinemos cordero asado, y queréis que el cordero salga a su punto, debes de recordar que es una carne que necesita asarse a temperatura moderada, si es posible, que no sobrepase de los 190 grados. El tiempo orientativo aproximado es de 40 minutos por cada kilo de carne, más otros 20 minutos más si la pieza tiene hueso (pierna o espalda). En caso contrario, el tiempo será de 20 minutos por cada kilo de cordero, más de 20 minutos más.

* El cordero es una carne muy sabrosa para los guisos y los asados.

* Para evitar que el cordero a la parrilla se reseque, es conveniente untar la parte no grasa de adobo o bien, con aceite, antes y durante la cocción.

* Para que la carne de cordero sea realmente gustosa, debe de servirse en su punto, es decir, con un ligero tono rosado, ni demasiado cruda, ni demasiado hecha.