Helado de limón:

Para hacer un poco más llevadero, las altas temperaturas que estamos teniendo este año en verano, os enseñamos a preparar helado de limón.

Ingredientes:

6 yemas de huevo

2/3 de taza de azúcar extrafino

2 cdtas. de ralladura de limón

1/4 de taza de zumo de limón

4 claras de huevo

1/2 taza de azúcar extrafino adicional

1/2 taza de nata, poco batida

Preparación:

Bata las yemas de huevo en un cuenco resistente al calor y póngalo al baño María, sin dejar de batir, hasta que quede una masa ligera y esponjosa y aumente de volumen.
Añada el azúcar, la ralladura y el zumo de limón, y siga batiendo hasta que espese y adquiera un tono pálido. Retírelo del fuego y deje enfriar un poco.
Con una batidora eléctrica, monte las claras de huevo a punto de nieve. Añada de forma gradual el azúcar adicional y bata hasta que se disuelva y la mezcla espese y adquiera un tono brillante.
Con una cuchara de metal, vaya incorporando la clara de huevo y la nata a la mezcla de limón.
Viértalo todo en una bandeja de metal para congelador con capacidad para 7 tazas y congélelo entre 3 y 4 horas o hasta que esté sólido.